笋干炒肉
笋干炒肉的做法说明
风干的笋干炒肉，香脆可口，家常菜极品。
笋干炒肉的做法与步骤
- 第1步.
笋泡发：笋干下锅煮开，小火煮半小时，冷水泡48小时，12小时换一次水。
- 第2步.
捞出笋，切成丝，淋干。
- 第3步.
葱姜、辣椒、花椒、生抽、老抽准备好。
- 第4步.
猪肉切块，吊水淋干备用。
- 第5步.
油热后放花椒等料炒香
- 第6步.
放入肉片翻炒
- 第7步.
加入料酒翻炒出肉香，个人觉得多放些料酒会让肉更香，但不要非常多。再加入生抽、老抽快速翻炒几下，炒出酱油香味。
- 第8步.
加入笋丝翻炒几下，然后加入一些热水（不要加冷水会影响口感），翻炒4分钟
- 第9步.
放入适量鸡精出锅。
小贴士
1、水泡发笋，冷水多浸泡一些时间更能出笋的味道，最长时间1周。
2、笋炒出来，非常的脆，加上肉汁味，特别萌下饭。
3、生抽多放，老抽微放。
