糖醋月牙骨
糖醋月牙骨的做法说明
家里有月牙骨
就想着做啦
懒得洗锅
没放油
糖醋月牙骨的食材和调料
| 香料1 | |
| 料酒 | 适量 |
| 香果 | 一个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 芫荽籽 | 一小把 |
| 香叶 | 两小片 |
| 大葱 | 两段 |
| 香料2 | |
| 大葱 | 一段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 芫荽籽 | 一小把 |
| 香叶 | 一小片 |
| 食材 | |
| 月牙骨（肥瘦的比较好吃） | |
| 碗汁（随月牙骨量增减） | |
| 酒 | 1份 |
| 生抽 | 2份 |
| 老抽 | 半份 |
| 糖 | 3份 |
| 醋 | 4份 |
糖醋月牙骨的做法与步骤
- 1.
锅内做冷水，加香料1，加入月牙骨，水开后再煮3分钟，煮出血沫。
- 2.
捞出月牙骨，温水冲净浮沫。将月牙骨斩成小块备用。
- 3.
再起锅做冷水，水量是肉的两倍，煮到微微有热气（温热），加入香料2和月牙骨块，大火煮开后转中小火炖。
- 4.
炖到汤汁与肉平齐时，捞出香料2。
- 第5步.
炖到汤汁只剩肉的1/2时，倒入调好的碗汁，大火烧开后转小火继续炖。
- 第6步.
等到汤汁只剩肉的1/4时大火收汁，用木铲不停翻动避免糊底。出锅即可。
小贴士
第二次炖的时候水要加够，至少炖40分钟。
