麻油口水鸡
麻油口水鸡的做法说明
以前在餐馆工作经常偷吃口水鸡，一看到当天的自助菜单有这道菜就很兴奋，工作充满干劲。
麻油口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备稍后去鸡肉腥味的香菜和姜片
- 第2步.
冷水放入洗净的鸡腿，香菜，姜片，胡椒粉。 等水开了转小火煮7分钟，注意不要开锅盖， 关火让蒸汽蒸15分钟
- 第3步.
鸡肉用筷子戳开检查有无血。 熟了放入凉开水泡15分钟
- 第4步.
蒜蓉
- 第5步.
花生碎
- 第6步.
香菜碎，葱花
- 第7步.
准备酱料 麻油 老抽 耗油 酱油 胡椒粉 喜欢辣可以放辣椒油 鸡粉 糖 盐
- 第8步.
鸡腿去骨，切块，摆盘 铺上香菜，葱花，花生。
- 第9步.
油锅炒蒜蓉，加入酱料加水煮滚烫，淋在鸡肉上。
小贴士
不要开锅盖看鸡肉熟不熟，看不出来的，要用筷子戳开里面看。
多放点麻油，蒜蓉增加香味。
鸡腿买肥的，实在没有就多买几只小的，去骨头后就没多少剩了。
