戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   准备好各材料后，将蛋白蛋黄分离至两个盆。（装蛋白的盆要无油无水）

2. 2.

   在蛋黄盆里加入玉米油和牛奶，将蛋黄包裹住避免蛋黄过干结皮。

3. 3.

   打发蛋白。用打蛋器打发蛋白， 将细砂糖分三次加入蛋白，打发好的蛋白呈白色细腻的状态。

4. 4.

   将蛋黄与牛奶、玉米油搅拌均匀，面粉过筛后加入蛋黄糊，这时烤箱可以开始预热。上下火150度（我的烤箱温度较高，所以烘烤温度设置的比较低）

5. 5.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀化“z”字搅拌，搅拌好后倒入剩余的蛋白中。搅拌均匀后倒入烤盘内，用刮板刮平。送入烤箱，烘烤30分钟。