牛皮萝卜煲
牛皮萝卜煲的做法说明
一直固执的坚持有烟火的家才是完整的家、厨房里滋滋作响的翻炒声、餐桌旁的欢声畅聊、一道美食、一束桔梗、顷刻卸去一身的疲累！🍀🍀
某日、朋友兴致勃勃的说、有好料给我、嗯本地的牛肉、打开一看连着皮带着骨、七除八扣可腌制牛排的牛肉也没啥了、嗯怎么办呢！相似的场景你是否有经历呢？😉
今儿二毛示范这道胶原蛋白丰富的牛皮萝卜煲来暖暖胃吧！没准儿会逆袭哦！☺️
牛皮萝卜煲的做法与步骤
- 1.
冷水入锅、放入切成块的牛皮、牛腩、牛筋等不适合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗净待用
- 第2步.
备香料、花椒、大料、草果、桂皮、🌶️、干山楂卤制
- 第3步.
放入卤料、葱姜、盐、鸡精、老抽适量、水是食材的2-3倍的量、大火烧开转小火慢煮、约2小时、期间撇去浮沫、查看水量
- 第4步.
准备配料、切成和牛肉差不多的块状
- 第5步.
热锅凉油、爆香葱姜、放入不易熟的配料翻炒、加入水和适量卤汁、煮至萝卜8分熟
- 第6步.
放入牛皮、和其它配料、加调味料翻炒出锅
- 7.
卤制好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要时取出、根据个人口味加入土豆、番茄、山药、洋葱黑胡椒等等做法，😉
小贴士
1、山楂健脾消食去油腻、也可让牛肉更容易软烂
2、卤好的牛肉一次吃不完、用保鲜盒放入冰箱用时取出就好
3、如果生的牛皮不好切、可先做第一步、煮熟然后再切
4、卤制时盐要适当少些
5、如比较急着吃、可在牛皮洗净后放少许食用碱腌制半小时以上、肉质会熟的快一些、个人不太建议😉
6、卤制的过程大约2小时左右
