轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，奶油奶酪软化然后蛋黄一个一个的加入到奶油奶酪里面搅拌均匀，然后加入全脂牛奶继续搅拌。

2. 2.

   在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油液搅拌均匀。然后筛入低筋面粉戳拌或Z字搅拌均匀。

3. 3.

   蛋白加砂糖打发至干性发泡状态。

4. 4.

   将1/3蛋白加入到蛋黄奶酪面糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白盆中将剩下的蛋白继续切拌。

5. 5.

   蛋糕糊入模至模具的3/5即可，轻震几下震出气泡，烤箱下管上的隔层用装满水的烤盘隔开，模具放在装满水的烤盘上一层的烤架上，使蛋糕在烤箱中层。175度35分钟，蛋糕表面加盖锡纸转140度继续烤30分钟。蛋糕出炉冷却5分钟自然脱模，放入冰箱冷藏一下口感更好。