蓝莓芝士派
蓝莓芝士派的做法说明
一款非常适合午后茶点的小食。
不到一分钟搞定一份派皮的体验真的好开心~
40度软化奶酪制作奶酪馅也非常非常给力，顺滑非常！
过程图看起来蛮多的，只是为了尽可能详细细化了很多步骤，实际操作起来真的超级、超级、超级快手方便，只需要称料的功夫。不需要刻意想办法软化奶酪也省了清洗很多工具，完全的省心。
配方为12厘米直径派盘2个
蓝莓芝士派的食材和调料
| #派皮 | |
| 低筋粉 | 150克 |
| 盐 | 1.8克 |
| 糖 | 18克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 黄油（发酵型） | 90克 |
| 蛋黄 | 16克（1个） |
| 冰牛奶 | 25克 |
| #芝士馅 | |
| 奶油奶酪 | 170克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 95克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低筋粉或者淀粉 | 8克 |
| 全蛋液 | 50克（1个） |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 蓝莓 | 适量 |
蓝莓芝士派的做法与步骤
- 第1步.
这次用到的是海氏HK53厨房一体机。 先来制作派皮 杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、奶粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。
- 第2步.
自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。
- 第3步.
快速搅拌成细碎的酥粒状
- 第4步.
加入冰牛奶
- 第5步.
加入蛋黄
- 第6步.
自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。
- 第7步.
快速混合成团
- 第8步.
取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分钟
- 第9步.
再来制作馅~~ 咳咳，我没有洗杯子。 将奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、柠檬汁一起放入搅拌杯。
- 第10步.
自定义菜单温度40度，转速2档，时间设置2分钟，开启。 将奶油奶酪加热搅拌顺滑。
- 第11步.
加入过筛的低筋粉
- 第12步.
转速2档，15秒钟，搅拌均匀。
- 第13步.
加入蛋液
- 第14步.
转速2档，15秒钟，搅拌均匀。
- 第15步.
将冷藏好的派皮取出，分两份，隔保鲜膜或者铺干粉擀开
- 第16步.
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
- 第17步.
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
- 第18步.
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
- 第19步.
放入适量蓝莓，倒入芝士馅
- 第20步.
表面再装饰适量蓝莓
- 第21步.
放入充分预热的烤箱中层 上管170下管210度烘烤30-35分钟即可（不垫金盘请用上下管170度烘烤即可）
- 第22步.
出炉稍稍冷却脱模即可，热食冷食都很适合，冷藏后又别有味道哦~
小贴士
没有一体机的话请参考之前的挞派制作过程进行制作哦~
http://www.xiachufang.com/recipe_list/103628265/
