蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   
2. 第2步.

   计量好的材料

   
3. 第3步.

   蛋清分离。分两步操作

   
4. 第4步.

   1、分离的蛋黄（我家果果把一个蛋黄搞散了）

   
5. 第5步.

   2、蛋清（不能沾有蛋黄）

   
6. 第6步.

   1-1、把蛋黄手动器打散。

   
7. 第7步.

   1-2、蛋黄加入16克白糖搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   1-3、加入牛奶，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   1-4、加上色拉油搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    1-5、分三次过筛加入面粉，搅拌均匀。（一次加入会影响搅拌）

    
11. 第11步.

    1-6、搅拌完成，静待完成第二步。

    
12. 第12步.

    2-1、蛋清加入三滴柠檬汁（可以用白醋代替）

    
13. 第13步.

    2-2、加上16g白糖，电动打蛋器高速打发约3分钟。

    
14. 第14步.

    2-3、高速打发出现白色细腻。

    
15. 第15步.

    2-4、加入16g白糖，继续高速打发，约3分钟。出现条纹形状。

    
16. 第16步.

    2-5、出现这样的纹路。再打一下。

    
17. 第17步.

    2-6、打发直到把蛋清拿起来出现这种尖角。

    
18. 第18步.

    3-1、把三分一蛋清加上蛋黄中搅拌。（用炒菜的手法）

    
19. 第19步.

    3-2、一定要用翻炒的手法。

    
20. 第20步.

    3-3、把搅拌好的蛋黄倒入蛋清中，炒菜手法搅拌均匀。

    
21. 第21步.

    3-4、把搅拌好的材料加入容器，抖几下，把气泡排出来。

    
22. 第22步.

    3-4、烤箱预热10分钟，200℃烤20分钟。（每个烤箱的温度，第一次烤一定要关注。）

    
23. 第23步.

    3-5、烤到表面出现咖啡色，出炉（过了一点火）。

    
24. 第24步.

    3-6、把成品倒出来，静待冷。（倒出来前抖几下）

    
25. 第25步.

    4-1、加入200毫升淡奶油。（用动物奶油）

    
26. 第26步.

    4-2、中速打发1分钟，加入15克糖的三分一，高速打发，约3分钟，变细腻，粘粘的。

    
27. 第27步.

    4-3、再次加入15克的三分一，高速打发，出现纹路。

    
28. 第28步.

    4-4、加入剩下的糖，打发成干的条纹状。

    
29. 第29步.

    4-5、出现这种情况就可以了。

    
30. 第30步.

    6-1、把奶油铺在蛋糕上边。

    
31. 第31步.

    6-2、可以加入喜欢的水果。

    
32. 第32步.

    6-3、把水果铺在奶油上边。

    
33. 第33步.

    6-4、开始卷。（蛋糕带有一点温度的时候卷）

    
34. 第34步.

    6-5、卷好的蛋糕卷放进冰箱30分钟取出来。

    
35. 第35步.

    6-6、开吃吧！我也是第一次做，工具不全，用水果刀切的，不美观。