湖南小炒肉
湖南小炒肉的做法说明
为大洋彼岸的溪写的菜谱。
湖南小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：肥瘦相间的五花肉口感较好，清水洗净；有一定的辣度的长尖椒洗净。
- 第2步.
五花肉切薄片，青椒切斜片。
- 第3步.
生姜切片或切丝，蒜头切块，青蒜的根部切段，蒜叶也切段（青蒜的根部先放，蒜叶快出锅时放），干红辣椒（有新鲜小米椒更好）切段
- 第4步.
热锅凉油，油热后放入五花肉翻炒
- 第5步.
肉煎出油后加入生姜大蒜头，红辣椒等，加适量盐，炒出香味，注意火候，中火就行，别烧得太焦，也别太小火。
- 第6步.
差不多肉金黄，蒜出香味就可以先盛出来了。
- 第7步.
一般锅没有烧糊就不用洗锅了，加油，油热后放入青椒翻炒，放入适量盐，炒到青椒皮皱
- 第8步.
把炒好的肉倒入锅中一起翻炒
- 第9步.
加入青蒜叶，最后生抽上色。这时候可以尝一尝咸淡。
- 第10步.
出锅
