自制酱肉

自制酱肉的做法说明

一直喜欢过年的氛围，很热闹很温馨，配上这酱肉，完美！我是湖北人，喜欢吃辣，酱肉、腊肉炒大蒜可下饭了，妈妈以前不知道什么是酱肉，这次露一手之后，妈妈就佩我，哈哈，虽然是个小姑娘，可是很有做菜的天份！😎妈妈说好吃，一次性买了12斤肉，去超市买酱油，跟鬼子进村一样，注意酱油我选的是老抽

第1步.
准备食材：酱油，酒，大料等等
第2步.
放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖，白砂糖
第3步.
倒入酱油，注意是老抽，
第4步.
大火烧成焦糖色，大概2分钟，注意边烧边搅拌，后转小火5分钟慢炖，关火，等到调好的汁静止冷却一小时，放入白酒
第5步.
可利用酱汁冷却的时间把肉用厨房吸纸吸干水份，一定！五花肉最好，切成4-5厘米宽的长条。
6.
把吸干水份的肉蘸好汁平放在保鲜盒或罐子里，我家肉多是用大盆子，然后多余的酱汁淋上去，用袋子密封，如果条件允许二块肉一个盒子，二三天翻动一下，让酱汁均匀。如果温度太暖白天最高温超过10度，最好放冰箱冷藏，以保证肉不变质，天气冷可放室内阴凉处，大概10天，如碰到雨天，继续放冰箱
第7步.
大概太阳底下晒5天左右放入冰箱冷冻，要吃就取出，晒的时候外表硬按压有弹性最佳，晒的过程中出油没关系，很香哈🤗
第8步.
成功第一天就炒大蒜，超赞
第9步.
晶莹剔透
第10步.
二碗大米饭，老人小孩皆宜