后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）
后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）的做法说明
自家烤箱是52升的，其容量每次可烤1个8寸和2个6寸，可是每次只做一个8寸感觉有些浪费烤箱，若多做又吃不完，感觉每次烤1个8寸和1个6寸，刚刚好！本戚风的方子吸各家之所长，并结合自己平时的经验写在这里，供自己每次做蛋糕时方便查阅。
后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白与蛋黄分离。
- 第2步.
把盆放在电子称上，打开电子秤，倒入105克牛奶和88克油（这样做就是尽量减少清洗工具的工作量）。
- 第3步.
用手动打蛋器把奶和油搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀（不能画圈式搅拌）。
- 第5步.
把蛋黄放入面糊中（是8个蛋黄哦，我这里有一个蛋黄散掉了）
- 第6步.
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀（同样不能画圈式搅拌），然后用刮刀沿着盆壁刮一圈，把面糊整理好。
- 第7步.
在蛋白中加几滴柠檬汁，把盐和糖混合均匀，用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖。打蛋头上的蛋白如图所示而且细腻如云朵般，这时蛋白就打好了。
- 第8步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后，再把其倒入蛋白糊中翻拌均匀。如果想做蔓越莓戚风就在这步中加入70克蔓越莓干(事先把蔓越莓干切碎，用低筋粉拌一下)。
- 第9步.
分别倒入8寸和6寸活底模具中，入烤箱，上下火130度烤30分钟，再150度烤30分钟。
- 第10步.
烤好后倒扣，徒手脱模，切块食用。
- 第11步.
用中空模具做滴
小贴士
一定要用爱心。
