栗子蛋糕
栗子蛋糕的做法说明
多年前在巴黎吃过Angelina的招牌栗子蛋糕勃朗峰，此后一直念念不忘，综合了相关配方，做了一个栗子生日蛋糕。栗子泥口感软润，栗子风味十足，口感适中不甜不腻。太爱栗子蛋糕，以后会再做，创建个菜谱，把这个方子留下来。
栗子蛋糕的食材和调料
| A 基础板栗泥 | |
| 生板栗仁 | 500克 |
| 纯净水 | 500克 |
| 香草夹 | 2根 |
| 细砂糖 | 100克 |
| B 栗子泥慕斯 | |
| 取A基础板栗泥 | 100克 |
| 淡奶油a | 15克 |
| 30度左右的香草水 | 15克 |
| 淡奶油 | 105克 |
| 糖浆 | 10.5克 |
| C 顶层装饰栗子泥 | |
| 取A基础板栗泥 | 100克 |
| 香草水 | 6克 |
栗子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
500克手剥板栗仁，500克纯净水，100克细砂糖，高压锅炖煮60分钟。煮熟后的甜栗子水备用。
- 第2步.
煮熟的板栗仁，放适量高压锅里煮板栗剩下的糖水，用破壁机打成泥。将香草夹剥开，取香草籽和板栗泥拌匀，备用。
- 3.
栗子泥慕斯：100克栗子泥过筛，加入15克淡奶油和15克香草水，搅拌均匀。105克淡奶油➕10.5克糖浆打发，将搅拌均匀的栗子泥混合。
- 4.
裱花装饰栗子泥：100克栗子泥过筛，加香草水适量调匀，装裱花袋备用。
- 第5步.
六寸戚风蛋糕，切片。中层夹A基础栗子泥66克。外层和顶层涂栗子泥慕斯装饰，顶端挤栗子泥裱花装饰。顶层撒可可粉装饰，6寸栗子蛋糕，大功告成！
- 第6步.
六寸蛋糕，四个人的早餐！完美！
小贴士
戚风蛋糕用的“晓庭爱烘焙”的六寸基础戚风蛋糕方，挺不错的！
