8寸抹茶戚风

8寸抹茶戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加20克细砂糖打散。 加入水打散。 加入油备用。 低粉和抹茶粉过筛备用。

2. 2.

   分三次加细砂糖打发蛋白。 低速-中速-高速-中速-低速。 至约8分发。 180°预热烤箱。

3. 3.

   直接用电动打蛋器低速打蛋黄混合液。至发白。完成乳化。 低粉过筛第二次。打蛋器不开转几圈后低速打约15秒。

4. 4.

   混合蛋白和面糊。 蛋白分三次加入面糊切拌均匀。 轻震几次抹平放入预热好的烤箱。 上火160下火120烤45分钟。 注意观察上色。 出炉后40CM处自然震一次。立刻倒扣。 晾凉脱模。