猫耳酥

猫耳酥的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1.红曲粉和可可粉混合均匀后，倒入开水，搅拌至无颗粒，晾凉待用。 2.红糖加入水中煮开至红糖全化，注意盖盖，注意煮后总量应有90克，不足则加水。

2. 第2步.

   将红、白双色面团的材料，分别和面成三光（面光盆光手光），保鲜膜盖好后松驰至少十分钟。（我是晚上和的面，丢冰箱冷藏了一晚）

   
3. 第3步.

   小白和小红分别擀开成差不多大小的面片。

   
4. 第4步.

   白片上刷层薄薄蜂蜜水，把红片叠上去。静置，松弛十分钟。

   
5. 第5步.

   红片上再刷层薄薄蜂蜜水，卷起来。稍微卷紧实一些。放入冰箱急冻一个钟这样，面卷冻硬即可。

   
6. 第6步.

   冻好的面卷很好切哒，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一团哦，会粘～

   
7. 第7步.

   起油锅，油温180℃左右开始丢切好的面片进去。等面片浮上来再翻面。两面上色即可出锅沥油。 PS：油温不测的话，试着丢小面团进去 ，很快浮上来就是可以炸了。