Red Beans &Rice
Red Beans &Rice的做法说明
在新奥尔良待了一年半左右的时间，那里没有国内耳熟能详的烤翅，但是这座城市在美国特色的美食中绝对占有重要的一席之地。美国人通常说的Red Beans& Rice一般有两类：一类是这里介绍的路易斯安那州cajun版；另一类则是加勒比海用椰浆煮的一种主食。以下菜谱为4人份
Red Beans &Rice的食材和调料
| Andouille Sausage | 7oz (半根) |
| 干的大红豆 (pinto beans) | 1/4碗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| hot sauce | 1汤勺 |
| worcestershire sauce | 1汤勺 |
| 月桂叶 (bay leaf) | 2片 |
| 青椒 | 1个 |
| 水 | 5杯 |
| 煮好的米饭 | 适个人需要而定 |
Red Beans &Rice的做法与步骤
- 第1步.
干的大红豆加水泡上一夜，当然用罐装的话适当减少最后水的用量。这里用的andouille sausge又叫cajun sausage,是路易斯安那州的一种特色香肠，专门用来煮red beans&rice 或者gumbo
- 第2步.
香肠和青椒切成小块，洋葱和大蒜切丁
- 第3步.
锅子烧热后放入切好的香肠，锅里不需要加油，因为香肠本身含有很多脂肪。将香肠稍微炒出些红油后加入切好的洋葱大蒜
- 第4步.
稍微翻炒一下等到洋葱略变颜色后加入青椒，翻炒一下，加入hot sauce和Worcestershire sauce. 这里用的是美国常见的做buffalo wing时用的frank hot sauce. 然后加入泡好的红豆，翻炒一下后加入月桂叶和水。大火煮开后，加盖，小火2小时左右
- 第5步.
关火后立即加入电饭煲里煮好的米饭，搅拌均匀即可开动啦
小贴士
以上所说的杯为标准美式量杯
