小展的下午茶│老婆饼
小展的下午茶│老婆饼的做法说明
参考分量：10分钟，烘烤时间：25分钟
小展的下午茶│老婆饼的食材和调料
| # 油皮材料 | |
| 展艺高筋面粉 | 100克 |
| 展艺低筋面粉 | 100克 |
| 展艺糖粉 | 30克 |
| 展艺猪油 | 70克 |
| 水 | 80克 |
| # 油酥部分 | |
| 展艺低筋面粉 | 140克 |
| 展艺猪油 | 70克 |
| # 馅料部分 | |
| 水 | 180克 |
| 黄油 | 70克 |
| 展艺细砂糖 | 150克 |
| 细盐 | 6克 |
| 展艺椰蓉 | 10克左右 |
| 展艺糯米粉（熟粉） | 90克 |
| 展艺白芝麻 | 12克 |
| 装饰蛋黄液 | 一个 |
| 装饰白芝麻 | 少许 |
小展的下午茶│老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化
- 第2步.
然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
- 第3步.
用刮刀翻拌均匀，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
- 第4步.
然后将馅等份分好
- 第5步.
先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状
- 第6步.
将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
- 第7步.
接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
- 第8步.
将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
- 第9步.
将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
- 第10步.
将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第11步.
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
- 第12步.
然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
- 第13步.
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
- 第14步.
然后把之前做好的馅包进去
- 第15步.
收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻
- 第16步.
放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出
- 第17步.
（〜^㉨^)〜
