堂妈教你做萝卜丝馅饼
堂妈教你做萝卜丝馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉放入盆中，温水分几次冲入面粉，用筷子搅散成絮状，揉成光滑柔软的面团后放入盆中，盖好湿棉布，醒约45分钟。
- 第2步.
白萝卜洗净然后削去外皮。用擦丝器刨丝
- 第3步.
烧一锅热水，将白萝卜焯水，用漏网捞出后，投入凉水里，然后萝卜丝用棉布攥干水分。
- 第4步.
猪肉切成小肉丁，加入葱姜末，生抽、香油、食盐和食用油，拌匀腌制十五分钟。
- 第5步.
萝卜丝用刀切两下以免过长
- 第6步.
放入腌制好的肉馅里拌匀
- 第7步.
重要提示，和好的面千万不能再揉，以免面团起筋，馅饼不够松软。手上粘上干面粉，撕一块面团下来，约50克。面团揪成椭圆型，然后擀成牛舌状，上面铺上一层萝卜丝的馅料，然后卷起来，两边捏紧封口，面团立起来然后轻轻按扁。这是死面饼包馅料的重要秘诀，吃到嘴巴里的馅饼，外皮酥脆，内馅料层层很丰富，不会有什么咬死面的口感。
- 第8步.
电饼铛或者厚平底锅，锅中放入两大勺油烧热，调中小火，将做好的馅饼逐个排入锅中。煎制饼两面金黄即可，期间要不停翻面，以防糊锅。
