脏脏包
脏脏包的做法说明
10个
推了好久
终于这个懒癌患者痊愈了
爱和自由配方稍作改动
我又来更新了
上几周研究了好多秘制料理
想想是否可以做私房😂
甜品这个东东
快递忒麻烦
况且我做的也没人家专业的好看
就不想私房甜品了
苦恼~
前段时间特别流行脏脏包和雪花酥
先更新了照片库中的脏脏包吧
过几天更新雪花酥
脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除了黄油以外，放在厨师机中。
- 第2步.
揉成上图模样，放入黄油，再揉成完全状态（也就是能拉出又大又透明又不易破裂的薄膜） 我是直接厨师机和面，手动我达不到那个程度🤣
- 第3步.
好了
- 第4步.
包入保鲜膜中，压扁 放入冰箱，冷冻30分钟
- 第5步.
黄油准备好，放在油纸上，包成一个长方形
- 第6步.
擀均匀，放入冰箱，冷藏备用
- 第7步.
面团擀成黄油大小的两倍大，放上黄油
- 第8步.
包紧，捏紧
- 第9步.
擀长
- 第10步.
如图折叠后捏紧
- 第11步.
再对折，
- 第12步.
包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟 此时完成一次四折
- 第13步.
沿着折边再擀长，折叠，捏紧
- 第14步.
再对折，完成第二次四折 冰箱冷冻1小时
- 第15步.
擀长，宽切成和巧克力宽度一致，长大约可以卷4卷的长度 就是按照自己的巧克力定
- 第16步.
👆
- 第17步.
，大约如此，我这次做的大约两三折，小一些，为了方便吃
- 第18步.
放入烤盘发酵
- 第19步.
发酵至两倍大
- 第20步.
180℃烤15分钟即可
- 第21步.
完成
- 第22步.
巧克力和淡奶油混合就是甘纳许，大约65克加热后的淡奶油40克黑巧混合即可
- 第23步.
搅拌均匀，可以用面包沾，也可以直接涂上
- 第24步.
，我是涂的，不喜欢太甜
- 第25步.
撒上可可粉
- 第26步.
完成
- 第27步.
，大家也试试吧~
小贴士
发酵至两倍大的时候，温度不可超过30℃
不然黄油会融化
酥皮还是在冬天比较方便操作😁
