黄鱼煨面
黄鱼煨面的做法与步骤
- 第1步.
将黄鱼洗净沥干，下刀将黄鱼去骨
- 第2步.
黄鱼骨留下待用，熬制汤头
- 3.
鱼肉放入碗中，加入淀粉、胡椒粉、盐、料酒、蛋清。搅拌均匀放在冰箱腌制2小时
- 第4步.
锅烧热放入油，煸香姜片。放入鱼骨煎透铲碎，放入冷水大火烧开。放盐调味，起锅滤除鱼骨。留汤。
- 5.
烧开水下面，再烧开加入冷水。将面捞出过凉。鱼肉放入平底锅煎熟待用
- 第6步.
锅内倒一点油，煸炒咸菜。加入鱼汤烧开，加入过凉的面条中火煨开。放入鱼肉后，即可出锅……。鱼肉鲜嫩，汤鲜面滑爽。一碗黄鱼煨面完成
