海绵全麦吐司
海绵全麦吐司的做法说明
按照《面包圣经》的方法做的海绵全麦吐司，正好试试刚入手的小吐司模😄。
海绵全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
室温（26℃）发酵四小时“面粉毯子”呈龟裂状
- 第2步.
室温（26℃）发酵一小时海绵酵头呈蜂窝状，冒的泡将“面粉毯子”顶裂了
- 第3步.
后盐后油手揉10分钟出手套膜
- 第4步.
室温进行一发
- 第5步.
室温一发25分钟，海绵酵头缩短了一发时间
- 第6步.
分割、滚圆，室温松弛25分钟，烤箱放热水进行二发，大概50分钟
- 第7步.
上火160℃，下火190℃，烘烤30分钟
- 第8步.
出炉，晾凉中
