西红柿打卤面
西红柿打卤面的做法说明
虽然是简易版西红柿卤，但依然美味。
西红柿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
土豆切片，西红柿切块，虾壳剥下来备用，浇一些番茄酱。鸡蛋打散。我另外还泡了腐竹，其实还要放面筋的但是我买不到，so...
- 第2步.
锅热放油，炸虾壳。炸好了把油留下，虾壳夹出来晾凉了吃掉。
- 第3步.
撒一点花椒进去炸一下，然后把料全都放进去，浇酱油，翻炒。
- 第4步.
炒到汤汁析出。
- 第5步.
加水，盖锅盖煮，煮到水开再掀盖。
- 第6步.
这些菜里主要是土豆不容易熟，所以重点关注土豆。把土豆挑出来尝一下，感觉口感脆脆的但是已经熟了的时候，把蛋液均匀浇在卤上。
- 第7步.
然后直接用打鸡蛋的那只碗，用淀粉加水兑成水淀粉。等蛋花凝固了，均匀浇在卤上。加盐和味精，搅一搅，等芡勾好了盛出来。
- 第8步.
撒切好的香菜。很多菜加了香菜味道的确会更好，如果不愿意吃可以之后挑出来，但是不要不加。我一般还会加自己炸的辣油或者老干妈。
- 第9步.
煮面。这一步我是不刷锅的。
- 第10步.
面煮好了盛到卤里，搅匀就可以了。一般还要就蒜吃，但是这里买到的蒜不辣还特别臭我就放弃了。
小贴士
小时候家里打卤其实还要放黄花菜香菇的，还要配菜码，但是因为我不爱吃，就一切从简了。
