豌豆馒头
豌豆馒头的做法说明
转自烘焙帮帮主阿涛的方子，放在这里方便自己找😋😋
白面团：
中筋面粉 150g
温水 77g
酵母 2g
细砂糖 10g
盐 1g
绿面团：
中筋面粉 150g
菠菜汁 85g
酵母 2g
细砂糖 10g
盐 1g
懒得弄菠菜汁的，可以用10g抹茶粉，按白面团的配方等量替换面粉就可以了，面团太干就继续加水。
豌豆馒头的做法与步骤
- 1.
两份酵母分别与液体混合均匀，之后把酵母液体放入面粉、糖、盐的混合物内，用筷子搅拌成棉絮状，双手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜发酵2倍大。
- 2.
白面团分成5g一个揉成圆，绿面团14g一个揉成圆，绿面团擀成圆片，对折后用瓶盖或小慕斯圈压一个空心圆，打开把3颗白色圆面团一排放在绿面团中间，再次对折绿面团，捏住外面一圈收口。之后用牙签在“豌豆粒”的缝隙处轻压一下面皮，形成弧度。面团材料可以都成2倍做成个大豌豆。
- 第3步.
篦子刷油，放入豌豆粒，醒发15分钟后开火，水烧开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火闷5分钟取出。
