黄豆香菇烧排骨
黄豆香菇烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
黄豆泡3小时，香菇泡发切半；排骨切段冷水下锅焯水，烧开后再用热水冲洗掉浮沫。沥干备用。
- 第2步.
不沾锅中加一大勺油，加两汤勺白糖，中火炒化至糖色变成深红后；
- 第3步.
立马下沥干水的排骨，翻炒上色。注意安全，用锅盖遮着自己一点。把排骨拨到一边，加一勺辣豆瓣酱炒出红油；加蒜粒，姜片，辣椒和八角。
- 第4步.
烧点开水，倒入末过排骨的水量；倒入黄豆和香菇；烧开后转小火烧1-1.5小时
- 第5步.
烧至豆子绵软，尝味后再加一点老抽和盐；出锅前撒一圈水淀粉。搅拌搅拌稠稠的就好～
小贴士
我买的冰糖跟石头一样硬，有一次炒糖色炒了半个小时都没化开。之后我就再也不用冰糖了。冰糖说白了就是纯度高点的大块白糖嘛，都差不多。
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