戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
我是刚入坑的，菜谱也是简单写的，因为大家都会，我也就不详细写了（因为我是写给自己看的）哈哈哈哈~\(≧▽≦)/~
戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
糖10克中倒入40克油和40克纯牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，使其乳化。
- 第2步.
加入40克低筋面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄3个，再搅拌均匀。蛋清用干净（无水无杂质）的盆装好待用
- 第3步.
打蛋白霜。将三个蛋清用打蛋器打发，30克糖分3次加入。蛋清要打发至可以立在打蛋器上。此时烤箱预热。
- 第4步.
将蛋白霜1/3加入面糊中搅拌。
- 第5步.
将搅拌好的面糊倒入蛋白霜中，再次搅拌均匀。
- 第6步.
将面糊倒入模具中，并轻轻振动模具，使小气泡排出，送入烤箱，用180℃烤13分钟
- 第7步.
烤完后从烤箱取出蛋糕将蛋糕倒置于隔网上降温。戚风蛋糕完成
小贴士
我的烤箱是10升的，超级迷你，蛋糕烤制的时候会膨胀起来，所以在快要到顶的时候打开烤箱门稍微降温一下，在蛋糕表面用牙签扎一下，排一下气，（快速处理），再放入烤箱烤，蛋糕就不会膨胀起来了。
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