蚵仔煎（家常版）

蚵仔煎（家常版）的做法说明

为了除夕夜，抓紧学习这道家里过年必备的菜，新手卖相还不太好，全程在婆婆的指导下完成的，一家四口份，算是家的味道吧

1.
一大把韭菜洗净沥干切碎后倒进超大碗里（后续要拌入海蛎的）
2.
加入地瓜粉（一开始不用放太多，看情况慢慢加），用筷子与韭菜碎拌匀，若地瓜粉不够则继续加入，拌匀
3.
海蛎洗三遍（不要泡水里太久，不要太用力不然海蛎会碎），把杂物洗掉后将海蛎放小碗里，把碗里的水倒掉（不用倒太干）
4.
把碗里的海蛎倒进刚才的大碗里（此时装海蛎的碗里的余水可一并倒入无妨），用筷子与刚才的地瓜粉韭菜碎搅拌均匀（轻点，不要把海蛎弄碎了），查看是否要加水，若水不够或地瓜粉不够可视情况添加
5.
热锅热油（油多放点），把拌匀的海蛎缓慢延着锅边倒入，摊得越薄越好（熟的快）
6.
全程大火煎（翻面的时候如果速度不够快则可转小火，但是最终装盘时要大火）
7.
时不时查看内里是否有煎熟，如果有蛋可以加蛋摊上，然后装盘，关火～