舒芙蕾

舒芙蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾

   
2. 第2步.

   先用黄油刷一层杯子

   
3. 第3步.

   撒一层糖粉

   
4. 第4步.

   35g芝士隔水加热溶化至无颗粒状

   
5. 第5步.

   70g牛奶分次加入 要多次加入

   
6. 第6步.

   40g黄油融化加入

   
7. 第7步.

   40g淡奶油加入

   
8. 第8步.

   牛奶38g 糖15g 蛋黄3个 搅至无颗粒融化

   
9. 第9步.

   低粉30g 玉米粉3g 过筛加入8中搅匀

   
10. 第10步.

    再和7混合 搅匀 过筛备用

    
11. 第11步.

    蛋白120g 糖38g 打发至湿性6成

    
12. 第12步.

    分两次加入蛋黄里 柠檬汁15g 加入搅拌