抹茶旋风蛋糕卷
抹茶旋风蛋糕卷的做法说明
最近特别喜欢做旋风蛋糕卷，今天把过程整理出来，一是分享给大家，二也是自己做个梳理。
烤盘是28×28的，抹茶粉用的五十铃。
抹茶旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉加热水，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
- 第2步.
牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化
- 第3步.
低粉过筛加入，一字切拌均匀
- 第4步.
加入蛋黄，一字切拌
- 第5步.
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态
- 第6步.
取三分之一蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀
- 第7步.
将面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
- 第8步.
取150克面糊盛入干净的容器内
- 第9步.
将抹茶倒入小份面糊中，翻拌均匀，装入裱花袋中
- 第10步.
将剩下的面糊倒入烤盘，整理平整
- 第11步.
将抹茶面糊轻轻的挤在原味面糊上，用手指插到底，画S线条，然后将烤盘旋转90度，再次画S线条。
- 第12步.
放入预热好的烤箱，160度，30分钟
- 第13步.
卷入奶油，放冰箱冷藏2小时以上
小贴士
1.蛋白冷藏一下有利于打发
2.抹茶粉一定要搅拌均匀，最好用茶筅，否则最后面糊里容易有颗粒。
3.温度仅仅适合我家的烤箱，每个烤箱不一样，需要根据实际来调整。
