白馒头

白馒头的做法说明

家有小妞，居然喜欢吃白馒头！

第1步.
把糖和酵母加入100克的温水里，搅拌一下，静置10分钟让酵母醒一下，然后把溶液一边慢慢倒入面粉里，一边用筷子朝一个方向搅拌，这一步完成是这样。（白糖能帮助酵母发酵，这一点糖馒头不会甜，喜欢原味的可以不用放糖）
第2步.
然后开始用手和面揉面，因为是配好的面粉和水，所以最后手和盆是很干净，不粘手。
第3步.
等待发酵，因为是冬天，气温比较低，我是放入电饭煲按保温档进行发酵的，电饭煲盖子不要盖上，我在锅上盖一块打湿拧干的纱布。
第4步.
发酵的过程比较快的，因为用电饭煲保温发酵的，大概20分钟左右，一丝一丝的，第一次发酵完成。
第5步.
接下来是重要的揉面过程，防止粘手，准备40克干面粉，边揉边洒进去，把气全揉出来，用刀切一下看看，面团切面没有大气孔很密实就算揉好了。揉好的面团再揉成长条，60克一份断开，捏成圆馒头形状。
第6步.
蒸锅里放入温水，把捏好的馒头放入锅内，等待10分钟二次发酵，当馒头涨大到原来1.5倍时，开大火蒸15-18分钟，然后关火不开盖子继续闷5分钟。（整个过程不能开盖哦，容易漏气➕馒头会塌陷）
第7步.
这是成品，看着就软软的，哈哈😄