胡辣汤
胡辣汤的做法说明
做为一个北方人，伴着胡辣汤长大。到了南方，想要吃一碗对口的胡辣汤不容易，只能自己按着记忆中的味道，自己煮一碗。
胡辣汤的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有用料，为了还原家乡的味道，面筋是自己捏的。
- 第2步.
和一个小面团，面团有点湿湿的，醒1个小时左右。
- 第3步.
在干净的水里洗，洗到洗不出面粉，剩下的就是面筋。洗面筋剩下的水不要倒掉，备用。
- 第4步.
花生用水煮熟。备用
- 第5步.
把切好的百叶丝、海带丝、花生下油锅炒熟，加2勺盐。
- 第6步.
兑开水烧开，5分钟以后，把面筋揪成一小块一小块下锅。
- 第7步.
待面筋煮熟（大概两三分钟）
- 第8步.
把洗面筋剩下的水，兑一碗到锅里，充当淀粉勾芡的功能。
- 第9步.
勾芡好的胡辣汤就是这个样子的。加黑胡椒粉，鸡精关火。加香油（香油是老家带来的，特别香），出锅。
小贴士
百叶洗干净，切细丝，越细越好。海带丝，我买的是干的，用热水泡开，洗两遍就好。这样的海带丝比菜场买的水海带丝好吃。
