🍍凤梨酥🍪
🍍凤梨酥🍪的做法说明
凤梨酥源自于台湾，是一款很出名的甜点。其实凤梨也就是我们平常说的菠萝。市面上很多凤梨酥为了降低成本，都是用冬瓜蓉或者用冬瓜蓉混合菠萝做的。但是自己吃的当然要吃原汁原味的菠萝肉做的纯正凤梨酥啦！！
以下分量大约可做30-32个凤梨酥。
🍍凤梨酥🍪的做法与步骤
- 第1步.
首先把菠萝去皮切成小块放入料理机里搅打成泥，不过建议不要打碎得太彻底，个人觉得留一点碎渣口感更好。
- 第2步.
把凤梨泥沥干水分。 因为凤梨的水分含量比较大，建议尽量把水份沥干一点再放入锅中炒，这样可以省点炒馅的时间。
- 第3步.
把馅倒入不粘锅里，加入蜂蜜和冰糖
- 第4步.
用中小火一直煮至其水份被蒸发干，馅能抱团即可。⚠️记得煮的时候要一直不停地翻拌哦！！
- 第5步.
做好的凤梨馅放凉备用……建议提前一天把馅做好放冰箱冷藏一夜再用。
- 第6步.
凤梨沥出来的水份别倒掉哦……加点冰糖煮一下，又是美味的凤梨汁啦……😘😘
- 第7步.
黄油室温完全软化，然后用电动打蛋器打发至顺滑
- 第8步.
筛入糖粉，混合均匀并继续打发至蓬松状态
- 第9步.
然后加入蛋黄
- 第10步.
继续用打蛋器打发至完全混合并打发至蓬松状态
- 第11步.
接着筛入低筋面粉、杏仁粉和奶粉。用稍硬一点的刮刀把粉类和黄油混合在一起，然后用手把它们揉成面团……（建议可戴个手套再揉面） P.S 因为各家面粉的吸水力不一样，这个做的时候可以按照自己所用材料的实际情况稍作调整……
- 第12步.
混合揉成面团即可，⚠️千万别揉搓过度哦……然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏醒面15-20分钟。（如果揉好的粉团不粘手，也可以直接包馅，省略冷藏这一步）
- 第13步.
醒面后把面团拿出来分成若等份，约15克/粉。
- 第14步.
把做好的凤梨馅拿出来也分成若等份，15克/份。
- 第15步.
把酥皮按扁平放入凤梨馅
- 第16步.
包起来
- 第17步.
收口，搓圆
- 第18步.
放入凤梨酥模具里
- 第19步.
压模
- 第20步.
预热烤箱至165摄氏度（330华氏度）
- 第21步.
然后放入烤箱里的中/中下层，烤15分钟后取出来把凤梨酥反一下，放进去再烤15分钟，途中要注意观察上色度，烤至上色，金黄即可。 ⚠️建议连模具一起烤哦……以防烘烤的时候凤梨酥变形哦！
- 第22步.
烤好取出待凉后脱模即可
- 第23步.
脱模后已经迫不及待要开吃了....😘😘
