汤种软心面包
汤种软心面包的做法说明
吃腻了脏脏包，吃厌普通的甜包，来款软心的如何?
汤种软心面包的食材和调料
| 汤种 | 75克 |
| 高筋面粉 | 195克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 水 | 65克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 45克 |
| 表面装饰：蛋黄 | 少许 |
| 牛奶 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 内陷：加利软心 | 18粒 |
| 汤种：水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
汤种软心面包的做法与步骤
- 第1步.
将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉
- 第2步.
将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内
- 第3步.
启动和面程序，时间设置为20分钟
- 第4步.
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段
- 第5步.
将面团取出，面温大概在26度左右
- 第6步.
搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（26度）
- 第7步.
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
- 第8步.
面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆
- 第9步.
静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）
- 第10步.
取一小份面团，压成圆形，放上加利软心
- 第11步.
收口捏紧
- 第12步.
放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟
- 第13步.
将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻
- 第14步.
烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟
- 第15步.
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
- 第16步.
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
