紫薯鸡蛋卷

紫薯鸡蛋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯洗净，用蒸锅蒸至软糯可轻松捣成泥即可。

   
2. 第2步.

   将蒸好的紫薯剥皮加点水和白糖捣成泥。

   
3. 第3步.

   另取一盆，加入少量面粉和淀粉，连同两个鸡蛋搅拌均匀（面粉和淀粉的比例为1：1）。

   
4. 第4步.

   将蛋液搅拌成稀薄的糊。

   
5. 第5步.

   电饼铛烧热倒油，油热后，将面糊转圈倒入摊成圆饼状。

   
6. 第6步.

   待后一面金黄后翻面并将和好的紫薯泥平摊在蛋饼上。

   
7. 第7步.

   随后从一侧边缘开始卷起，卷成一卷。

   
8. 第8步.

   取出，放在干净的案板上，切段，摆盘