羊肉火锅
羊肉火锅的做法说明
一次姑姑外带回羊肉火锅，儿子吃了说好吃，就买回来学着做，正好同事亲戚在山上养了羊，就集体订购了几只，我买了10斤左右，主要是羊后腿。
羊肉火锅的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切好后焯水，水烧开放入羊肉，煮5分钟，去浮沫，捞起用水冲干净待用。
- 第2步.
准备佐料，姜切片，大蒜切段。
- 第3步.
锅里加适量食用油，没过锅底，根据羊肉多少加油吧，油七分热加桂皮、八角、香樟叶、白果，花椒、郫县豆瓣酱等翻炒，炒出红油加干辣椒、姜片翻炒，炒出香味倒入羊肉翻炒并加入适量料酒，炒至闻不到酒味。
- 第4步.
加入老抽、生抽翻炒均匀后加水，加满大火烧。
- 第5步.
烧开后加橘皮，继续煮，煮半个小时转中小火慢慢炖。
- 第6步.
羊腿肉比较难煮烂，对煮一会，大概一个半小时后加入胡萝卜、适量盐继续煮。
- 第7步.
胡萝卜煮熟后，调味，加少量冰糖、醋，再加入切好的大蒜，烧开装锅。
