蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   1.蛋黄，牛奶，玉米油，糖2一起搅打至乳化。 2.粉类筛过加入蛋黄液，搅拌均匀。 3.蛋白打发分3次加入糖1，至九分发。 4.取蛋白霜3分之1加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。 5.拌好面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。 6.蛋糕糊倒入烤盘，烤盘垫上油纸。 7.烤箱上150度，下130度烤25分钟。 8.取出蛋糕，用刀烤盘四也划开脱膜。 9.将烤盘倒扣在较大油纸上，掀去油纸垫，用蛋糕刀把底面切去（方便卷成形），待蛋糕冷却。 10.淡奶油加糖3打发成固体状。 11.打发好的奶油抹于蛋糕上，卷起蛋糕成卷状。 12.卷好后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏4小时即可。