抹茶蔓越莓奶油吐司

抹茶蔓越莓奶油吐司的做法与步骤

1. 1.

   抹茶粉，鸡蛋液，奶油，奶粉，水，面粉，糖，盐搅拌均匀，静置1-3小时，自然出扩展膜

2. 2.

   加入速溶酵母粉揉匀

3. 3.

   加黄油搜至完全扩展

4. 4.

   面团温度为23度左右，进行第一次发酵。冬天用烤箱自带发酵功能，烤盘内放盘色水一起发酵。约1小时。发酵到2倍大即可。

5. 5.

   取出面团，称量重量后，用刮板切为均等三份，再分别用擀面杖擀平排气。会听到小声的噼里啪啦，气泡破掉。做吐司一定要大力排气，后面面团才有力气长高。

6. 6.

   擀为牛舌状，卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。此时用水浸泡蔓越莓干，以防它之后裹入面团吸走面团水份。

7. 7.

   再次把三个面团分别擀成牛舌，铺入蔓越莓干，面团卷起，裂缝朝下放入吐司盒。

8. 8.

   盖吐司盖，进烤箱二次发酵至模具八分满

9. 9.

   烤箱预热165度，面包进烤箱烤40分钟即可。我的模具品牌是阳晨，非常容易上色，如果按常规方子180度，表皮就很厚，所以温度要根据各家工具特性调整。