板栗闷鸡
板栗闷鸡的做法说明
秋暮露成霜，时食温补最滋养
霜降天气渐冷、初霜出现，意味着冬天即将开始。所谓“不时，不食”，即是让舌尖随着当季的食材，去探寻大自然蕴藏的奥义。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的栗子，是这时的进补佳品。与温补的鸡肉做成一道下饭的板栗焖鸡，栗子的香味与鸡肉充分结合，再加蚝油和姜能使菜式更入味。
板栗闷鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉块洗净后放入深碗中，加入4g盐和其他调味料、配料。
- 第2步.
搅拌均匀，腌制30分钟。
- 第3步.
腌制期间，将香菇洗净切片。
- 第4步.
板栗中加入2g盐，倒入热水洗净。
- 第5步.
讲板栗去壳洗净待用。
- 第6步.
将香菇片和板栗放入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。
- 第7步.
倒入平底蒸盘中，再放入有孔蒸盘。
- 第8步.
蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱中层，蒸15分钟。
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