土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法说明

自家奶奶喜欢吃的一道菜，由于家里还有其他菜，所以这里排骨没有买太多，可以根据自己家情况调整用量噢

第1步.
用的北方大葱，洗净切段，备用
第2步.
土豆和胡萝卜去皮，切滚刀块，这里要注意胡萝卜比土豆熟得慢，所以要切小块些，然后放入水中去淀粉，备用
第3步.
干蘑菇泡发后，切对半，备用，入锅前记得沥干
第4步.
排骨我用的高压锅，压了十分钟，肉比较容易入味，没有高压锅也可以用焯水的方式，在水中放两片姜去腥
第5步.
为了让土豆和胡萝卜熟得块些，我先用把土豆胡萝卜块炸了一遍，等到差不多快熟了起锅另装盘
第6步.
把炸土豆剩下的油留下一点，开始炒糖，我这里用的冰糖，会上色更漂亮，没有冰糖也可以用白糖代替，不要用大火，很容易糊掉，我一边拍一边炒，差点就糊了……炒到糖呈现金黄色就可以下排骨了
第7步.
下排骨前一定要把水沥干！因为这时候油温很高，一定记得离锅远一点，会溅油😂翻炒上色
第8步.
把前面的材料倒进去，不断翻炒，翻炒至所有食材都均匀上色，倒水，基本淹没食材即可，然后加入蚝油1勺，生抽1勺(可以不加生抽)，料酒1勺，盖盖子开中火，闷五分钟左右再放葱段(个人喜好)再过五分钟开盖，转大火收汁，放入少许鸡精，盐调味(也可放淀粉水)
第9步.
大功告成！等着家人光盘吧～