Seafood stew
Seafood stew的做法说明
Rick Stein - 墨西哥特辑
Seafood stew的做法与步骤
- 第1步.
把虾去头剥壳，把头，尾巴和壳放到Well-seasoned fish stock里煮开
- 第2步.
锅中放入一块黄油，化开后加大量橄榄油，加热
- 第3步.
加入五瓣大蒜切成的蒜末，白洋葱一小个切末，一些西芹和一碗青椒丁
- 4.
倒入适量白葡萄酒（半杯左右）
- 第5步.
加入Gastrique：4勺red wine vinegar + 1勺糖 浓缩成糖浆 加入Oregano，一勺干辣椒末，一罐tinned tomato，一大勺盐，十转黑胡椒
- 6.
加入刚才虾壳煮的高汤，小火炖15分钟，这段时间把鱼切块
- 7.
加入鱼虾，煮五分钟，再加入贻贝煮到开盖。
- 第8步.
To serve： 一片酸面包，烘烤后抹蒜和橄榄油
