第一步将排骨焯水。焯好的排骨捞出后，放在盆中，用热水将排骨淘两次冲掉血沫。第二步将花椒辣椒八角香叶葱姜小茴香炒香。
将用热水冲洗好的排骨放在锅中翻炒。加糖继续翻炒。
放料酒，蚝油，十三香，生抽，老抽，醋
翻炒均匀
加水。
加入土豆。加少许盐。
收汤，出锅。
1，排骨凉水下锅焯水。
2，焯水后用热水淘洗两遍排骨，保证血沫被冲掉。
3，炒香料时小火，不要炒糊。
4，排骨多炒一会再加水。
5，收汤时注意观察汤量。别干锅。
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红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅的做法
