全麦吐司
全麦吐司的做法说明
全麦吐司是健身党必备食物，还可以预防三高。
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除了黄油全部倒入搅拌缸。
- 第2步.
混合面团揉至粗膜状态。
- 第3步.
加入黄油揉至完全状态的面团。
- 第4步.
揉好的面团温度不超过28度。
- 第5步.
进行60分钟的基础发酵。
- 第6步.
面团发酵到两倍大时，手指粘点面粉戳一下，不回弹不回缩。
- 第7步.
把面团均匀分成三份后滚圆，松弛20分钟。
- 第8步.
取出一个松弛好的面团，整成橄榄形。
- 第9步.
将面团擀成椭圆形，然后翻过来，从上而下卷起，继续松弛10分钟。
- 第10步.
取出松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。
- 第11步.
全部卷好之后，放入吐司盒。
- 第12步.
放在温度32度左右、湿度75%左右的环境下，进行最后发酵。
- 第13步.
发至模具八分满，盖上盖子。
- 第14步.
放入提前预热的烤箱中下层，上管180度下管230度烘烤40分钟。
- 第15步.
出炉马上脱模，冷却架上晾凉。
小贴士
1.面团的液体量，可以根据面粉吸水和当地温湿度适当调整。
2.如果没有新鲜酵母，可以用2克的低糖干酵母替代。
3.黑糖可以带出全麦的香味。
