鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉里脊切丝
- 第2步.
肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉
- 第3步.
肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……
- 第4步.
腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝
- 第5步.
泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味
- 第6步.
另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场👏👏👏
