戚风蛋糕 八寸

戚风蛋糕 八寸的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有配料，

   
2. 第2步.

   1. 把牛奶稍微加热，把20g糖放入搅拌使糖彻底融化 2. 把40g玉米油倒入充分搅拌直到看不到油星

   
3. 第3步.

   把刚刚混合好的牛奶倒入蛋黄中充分搅拌至混合完全，颜色均匀

   
4. 第4步.

   低筋粉过筛

   
5. 第5步.

   分三次筛入低筋粉到蛋黄糊中，采用Z字或者上下翻拌的方式混和（不能打圈哟）

   
6. 第6步.

   不要有干粉，混合均匀，有光泽粘稠颜色均匀，然后盖上保鲜膜备用

   
7. 第7步.

   先打发蛋白至微泡，然后4-6滴柠檬汁去腥

   
8. 第8步.

   分三次加入糖继续打发，一定要分次加入糖，不要一次全部放完

   
9. 第9步.

   打发至硬性，倒扣盆子也不会流出，可以挑起尖不会弯曲即可

   
10. 第10步.

    打发过程很重要，可以多打一会，但不要打过了，如图就差不多了，（此时可以预热烤箱了150度左右预热）

    
11. 第11步.

    把蛋白分三次加入蛋黄糊中，采用上下或者翻拌的方法（像炒菜一样）混合蛋黄和蛋白

    
12. 第12步.

    使它们完全混合均匀，不要打圈，防止消泡，颜色均匀粘稠即可

    
13. 第13步.

    把蛋糕糊倒入八寸的模具中，稍微上下震荡几下，震出大气泡

    
14. 第14步.

    放入烤箱中140度烤50~60分钟左右，我的是小的烤箱，用140度烤了60分钟

    
15. 第15步.

    取出冷却然后脱模

    
16. 第16步.

    松软可口