四川泡菜
四川泡菜的做法说明
以前常听老人们说，泡菜是“刮油”的，能“刮”掉身体里的油脂。刮不刮油，我不太关心啦，我只知道泡菜会令人胃口大开！泡菜对于泡制的时间是有讲究的，泡制的时间长短也不同。第一种是：“跳水泡菜”，泡几个小时，或者半天就熟了，不超过一天就要夹起来吃掉。第二种是老坛泡菜，泡一个月以上才吃。普通家庭一般就吃“跳水泡菜”和泡了3~4天的泡菜，因为亚硝酸呀是要从原料进坛子的第四天起，才会大量增加的，泡一个星期左右，含量最高，以后就开始慢慢减少，到了一个月以后就基本消失完了。所以，跳水泡菜，还有泡了3~4天的泡菜，泡了一个月的泡菜，是安全的，丝毫不用担心亚硝酸盐的问题。
四川泡菜的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
原料
- 第3步.
原料
- 第4步.
坛子是某宝淘的
- 第5步.
原料准备放进坛子里
- 第6步.
这红皮白肉的萝卜真美
- 第7步.
白萝卜
- 第8步.
买了三个这种泡菜养水坛子，还有一个巨大的，没上图。
- 第9步.
夹泡菜时的喜悦心情
- 第10步.
豆角也不错哦
- 第11步.
数不清第几次了
- 第12步.
好吃
- 第13步.
美爆了
- 第14步.
养好一坛泡菜水，有吃不完的泡菜
- 第15步.
邻居也品尝过了，都说味道正宗。
- 第16步.
哇哇～
- 第17步.
吃泡菜也会上瘾吖
小贴士
泡菜盐水的制作方法：准备一个洗净晾干的泡菜养水坛子，老姜、小米辣椒洗净（无需沥干水份）步骤：轻轻地将适量清水倒入养水坛子，依次放入老姜、小米辣、干花椒、盐、冰糖，用干净的筷子（一定不能沾到油），搅匀，盖上坛盖，再往坛口上注满水，其实养水坛子的一圈边槽，叫坛衣。坛衣里的水最好每天换一次，坛衣水不能干，干了泡菜就容易坏。泡菜的盐水大概五天左右就起好了，这时，就可以往坛子里泡自己喜欢吃的泡菜了，豇豆、白萝卜、芥菜心、仔姜........记住每次放完新菜，要加点盐，多少都可以，但一定要放。如果不小心泡菜生花了，倒点高度白酒进去就没事了，也可以加点麦芽糖进去。
