鱿鱼莴笋
鱿鱼莴笋的做法说明
《鱿鱼之变换菜式一》
虽然我家老爷是个道道地地的北京大老爷儿们，但却酷爱海产，尤其每回回台湾时，各式烹调的水产，顿顿不落。（ーー；）比起从小就靠海生长但却对海鲜过敏的我来说，真的是只有“敬佩”而已！
北京不像台湾那么容易吃到海鲜，但每回只要有肉质肥厚的鱿鱼，我还是会买回家做，毕竟和肉类相比，烹调海鲜我还是比较得心应手哒！（这是一种没吃过猪肉也看过猪走路的概念？！）╮(╯▽╰)╭
鱿鱼莴笋的做法与步骤
- 1.
姜、蒜和尖椒先切片备用。
- 2.
莴笋洗后去皮，切成入口大小，放入碗中洒些盐先去除涩味。（记得涩水要先倒掉）
- 3.
鱿鱼处理好并切片（刀功不佳，就不费力切花刀啦！），放入盘中加料酒及姜片腌制去除腥味。
- 4.
热锅后倒油，蒜片先放一半煸香，再加辣椒和姜片拌炒，等姜片微焦后再放入莴笋炒熟。
- 5.
莴笋熟后放入鱿鱼片爆炒，适时加入酱油和料酒。
- 6.
快出锅前再倒入剩下的蒜片，最后加点盐和糖调味后拌炒，立即出锅。
小贴士
*所有的调料写的都是大概的量，妈妈做菜模式—经验累积&凭口试菜。
*热炒这种海鲜绝对要能“下重手”放油、盐、糖。尤其鱿鱼肉不易入味，所以汤汁稍微重口才会好好味！
*如同隔夜咖喱更好吃是一样道理，（老爷）研究过后，放隔夜更入味更好吃😋。
*吃完汤汁不要倒掉，隔天早上下碗面条拌一拌，一点也不浪费！
