毛毛虫面包（卡士537）

毛毛虫面包（卡士537）的做法说明

松软好吃的毛毛虫面包。给闺女做的早餐。可以夹各种馅。面包体本身不怎么甜，因为我是夹奶油馅的，喜欢甜味的自己加20克糖。

第1步.
后盐后油法，面团揉至出膜。
第2步.
发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩。冬季南方的宝宝们发酵比较困难，可以放烤箱，放两碗热水。我是用的发酵箱温度28，湿度85。
第3步.
取出按压排气，均分八份，约73克一份。
第4步.
取一份滚圆，擀开，压去气泡，把一侧抹薄。
第5步.
卷起，用指尖按压定型，再卷，再按，最后卷起，之前抹薄的地方比较好粘合。
第6步.
用手把收口处捏紧，两头也捏紧。再滚搓两圈。
第7步.
收口朝下排入烤盘，进行二发。二发温度一般38度，湿度85。
第8步.
将水油糖混合烧热，放入低筋面粉快速拌匀，没有干粉时（关火），分次加入蛋液，快速拌匀，让蛋液均匀吸收，我图上的有点干了，用的土鸡蛋个头偏小，液体用量少了，如果你的鸡蛋小，可以减粉量，或者再加15-20克水。
第9步.
装入裱花袋待用，裱花袋头上剪一个小口即可。
第10步.
均匀刷一层蛋液
第11步.
挤上泡芙酱。
第12步.
190度预热（大约5分钟，我这款烤箱会有提示音），入炉后中层180度15分钟。
第13步.
面包放凉后侧面或中间开口，填入打发的奶油馅，烤香肠什么的也可以哈。
第14步.
奶油馅。
第15步.
随便点缀下，萌萌哒！