新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
周末到了，老艾同志放假回家了。带娃真的是个体力活，比上班还劳心劳神。所以，每到周末，就是老艾同志双休的日子。劳逸结合才能事半功倍！
今天来做大盘鸡，由老艾口述，我操作。我对自己的要求是只要做熟就行了，没料到，一切担心都是多余的。做出来的味道竟然与新疆馆子无差！（王婆卖瓜）
由于家里有娃的原因，做的不辣的版本，如果喜欢吃辣，加点干辣椒炝锅就行啦。
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.将土豆，胡萝卜切滚刀块，胡萝卜开水焯一下备用。青椒、洋葱切小块备用
- 第2步.
2.炒锅加入油（比普通炒菜油多一点即可），油热后，下花椒大料和蒜爆香
- 第3步.
炒出香味后，把花椒大料捞出后下葱姜。
- 第4步.
.加入鸡块大火爆炒，炒的过程加料酒（料酒沿锅边稍加一点），番茄酱，生抽调到合适的颜色，少量盐。
- 第5步.
再加少量白胡椒粉调味。
- 第6步.
鸡肉炒到4成熟（大概三四分钟）加入水，没过鸡肉大概一公分
- 第7步.
盖上锅盖炖两分钟，期间加入孜然粉调味。
- 第8步.
小火炖一分钟左右，开盖加入胡萝卜土豆洋葱继续盖锅盖小火炖（注意前一步的水一定加够量，也不要大火容易糊锅）
- 第9步.
.土豆炖熟后开盖加入青椒，翻炒几下，加入少量鸡精，出锅。
