戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先把材料备好，按分量称准。

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分离。

   
3. 第3步.

   分离好的蛋黄和蛋白，注意蛋白里不能有蛋黄，准备蛋白盆的时候也要注意无水无油。

   
4. 第4步.

   将牛奶，40克白糖，油，低粉倒入蛋黄中搅拌至无粒状态。

   
5. 第5步.

   在蛋白中加入数滴白醋，一小捏盐，低速打发至泡沫状态，再加入1/3糖继续打发。

   
6. 第6步.

   打发图片状态再加入1/3糖继续中速打发。

   
7. 第7步.

   最后加入1/3的白糖继续高速打发。

   
8. 第8步.

   打发到蛋白有小勾，凝固到举起来也不会掉的状态，就可以啦。

   
9. 第9步.

   蛋黄和蛋白搅拌均匀，最后倒入模具，要震几下模具，避免空心。

   
10. 第10步.

    烤箱提前预热10分钟，然后开始烤蛋糕，我家的烤箱是40分钟，上火120，下火150，根据自家烤箱脾气来调就好了。

    
11. 第11步.

    大功告成～～

    
12. 第12步.

    尽快脱模，不然会回缩的～～(毕竟不是专业的，随便看看就好啦～～)