番薯庆糕
番薯庆糕的做法说明
番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯）
番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。
在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。
筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。
给庆糕划上十字，使其易熟。
蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。
做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。
蒸35分钟左右即可。
番薯庆糕的食材和调料
| 红薯 | 个 |
番薯庆糕的做法与步骤
- 1.
番薯庆糕（玉环叫番薯糕干坯） 番薯粉380克、干磨糯米粉250克、红糖150克、水260克左右。 在番薯粉中掺入糯米粉和红糖水（先用热水将红糖溶化后，过滤掉杂质等凉后使用），红糖水要分次倒入粉中慢慢拌匀，拌和后的粉容易结块、起球、先放着让它慢慢地醒（我放了6个小时）中途要用手将粉揉搓成粉状。 筛粉可以让番薯庆糕的口感更好松软。 给庆糕划上十字，使其易熟。 蒸熟后撒上桂花、黑芝麻、白芝麻。 做番薯庆糕时一定要把握好，番薯粉与糯米粉的比例，糯米粉放少了番薯庆糕糯性不够，就会显得硬邦邦。糯米粉放多了，庆糕会粘牙。 蒸40分钟
- 第2步.
原料
- 第3步.
称粉
- 第4步.
开水将红糖溶化
- 第5步.
拌粉
- 第6步.
醒粉
- 第7步.
筛粉
- 第8步.
粉倒入蒸笼稍压
- 第9步.
上笼蒸制
- 第10步.
上笼蒸制
- 第11步.
蒸熟出锅
- 第12步.
蒸熟出锅
- 第13步.
蒸熟出锅
- 第14步.
切块
