【盐煎鸡翅】
【盐煎鸡翅】的做法说明
鸡翅的做法有很多，不过我最最最喜欢的，还是---盐煎鸡翅
腌制过的鸡翅，鲜咸已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅
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口味：椒盐 操作时间：20分 份量：2人
【盐煎鸡翅】的食材和调料
| 鸡翅 | 6个 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 生抽/料酒 | 1汤匙 |
| 椒盐 | 适量 |
【盐煎鸡翅】的做法与步骤
- 1.
<食材准备>
- 第2步.
<处理食材> 鸡翅洗净 背面切花刀 清水里泡1小时 中间可换一两次水 把血水泡出，有效去腥
- 第3步.
<腌鸡翅> 鸡中翅洗净，挤干水分后 调入 1/2茶匙盐 1/2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙料酒 拌匀 腌制30分钟
- 第4步.
<冲洗鸡翅> 从冰箱取出鸡翅 用水冲洗多余盐分 防止太咸 并用厨房纸吸干外表水分
- 第5步.
<热锅> 平底不粘锅放少许油 搪匀 全程开小火 逐只放入腌制好的鸡翅 鸡皮含油 用不粘锅也可不加油
- 第6步.
<煎鸡翅> 煎制2分钟至皮面变金黄 翻面煎制1分钟后 再加盖焖煎 两面各焖煎2分钟至断生 如果担心不够熟 可关火用锅内余温继续加热
- 第7步.
<撒盐> 上碟前均匀撒上椒盐 可根据自己的喜好 撒黑椒粉/孜然粉/胡椒粉/辣椒粉等~ 也可以什么都不加，哈哈
- 第8步.
<出锅上碟>
- 第9步.
<度量标准参考>
小贴士
1、腌好的鸡翅切记要冲洗干净，多冲几下也没关系，然后挤干水分，防溅油！
2、宁愿小火多点耐心慢慢煎也不要贪快中火煎，容易外皮糊了里面还没熟。
3、加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
4、如何检验鸡翅是否煎熟，用牙签戳一下，不流血水就是熟了
