水煮肉片

水煮肉片的做法说明

经过不断改良，最终成为一道拿手菜，分享给大家（本人过于自信饭量，做成了两人吃的，主要配菜放多了，大家引以为戒😂😂😂）

第1步.
为了节省时间，先腌肉猪里脊裹淀粉倒入料酒腌制。图中我料酒倒多了点，大家可以适量
第2步.
准备好葱段，姜片
第3步.
这是非常重要的一步：自制辣椒面和花椒粉。因为刚炒过的辣椒和花椒特别香
第4步.
把三分之二的辣椒拿来炒。炒辣椒和花椒，切记要炒到略微焦，但不能糊了，还要干燥。自己掌握，要小火不停翻炒，多点耐心
第5步.
各放进一个袋子，然后用擀面杖压成粉末，辣椒用擀面杖压完后可以隔着塑料袋再手捏几下
6.
锅里倒油，待热后放葱段，干辣椒，生姜翻炒出香味，然后加几勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入烧好的开水
第7步.
水开后先煮肉片，然后捞出备用
第8步.
一样一样按慢熟到快熟顺序加入配菜，最后倒入大碗，放上辣椒面和花椒面，白芝麻（可放可不放）。锅里烧油，油温高一点，泼在上面，最后撒上葱叶（自己做的时候没买到小葱，最好用小葱）